따뜻한 봄에 먹기 좋은 제철 음식 중 일부에 붉은 걸레가 주어졌다. 모르고 먹으면 심각한 해를 끼칠 수 있는 독성이 있을 가능성이 높다. 따라서 확인하고 제철 음식을 즐기십시오.
봄철 유독한 음식 피하기
패독허용기준 초과 해역 목록(어종별 현황 및 분석결과 포함)
어패류
조개류 독소가 우리에게 미치는 영향
패류 독소를 함유한 수산물 중 패류와 멍게(껍질, 멍게)는 냉동이나 조리를 해도 100% 사라지지 않아 인체에 악영향을 미친다. 심한 경우에는 설사와 마비 등의 중독 증상도 나타나므로 주의가 필요하다.
이러한 음식을 모르고 가족의 식탁에 올리면 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.
해양수산부 `23.3.9 마비성패류(PSP) 톡신 결과(19차)를 보면 홍합 19개, 굴 6개 총 25개 시료 채취·분석 여수시 만 감악만 동해안, 남해군, 통영시, 고흥군 나로도, 부산광역시, 울산광역시, 경북 영덕군, 전남 해남군, 전남 장흥군, 거제시 동해안은 감지되지 않았지만 , 결과는 각 검사 지점마다 다르다는 점에 유의하십시오.
위의 패류 독소가 포함된 해산물을 우발적으로 섭취하면 심한 경우 호흡 곤란과 결국 생명을 위협하는 문제로 이어질 수 있습니다. 또한 입술 주변이 마비되어 얼굴과 목 주변으로 퍼지면 구토를 일으키고 근육 마비까지 올 수 있습니다.
안전한 먹거리를 위한 효율적인 예방
그럼 위의 식품들을 안전하게 먹을 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다. 먼저 2023년 3월 9일까지 전국 해역을 대상으로 조사·점검한 “패류독소 발생현황”을 검색해 주세요. 지역에서 생산되고 가공되는 수산물에 주목해 주십시오.
이 외에도 체험을 할 수 있는 갯벌이나 해수욕장 주변에는 1인당 5,000원~20,000원의 체험비를 내고 조개를 채취해 먹을 수 있는 곳이 많다. 해당 지역이 패류독소 허용기준을 초과하는 해양지역인지 확인해야 한다.
패독소 오염지역의 무분별한 수집·섭취를 방지하기 위해 어민·어민·관광객 등 해역 이용자를 중심으로 정확한 지도조사를 실시하고 안전수칙 교육·홍보를 더욱 강화하겠습니다.
먼저 해양수산부는 2023년부터 1~2개월까지 ‘패류독소 안전조사’를 신설해 실시한다. 국민에게 안전한 먹거리를 제공하기 위한 근본적인 노력이라고 볼 수 있습니다. 또한 본 조사는 패류독소의 대규모 확산이 우려되는 3월부터 6월까지 주 1~2회 정기적으로 실시할 예정이며 정기조사는 다음의 7월부터 2월까지 월 1회 실시한다. 년도.
상기 연구에서 허용기준은 마비 0.8 mg/kg, 설사 0.16 mg/kr, 기억상실 20 mg/kg이며, 그곳에서 생산되는 모든 패류에 대해 사전 방제를 실시하였다. 보다 철저한 검사를 통해 안전성을 확인합니다. 기준을 초과하여 안전에 영향을 미치는 경우 배송이 허용되지 않음을 의미합니다.
패류독소 현황을 상단에서 바로 확인하실 수 있습니다. 식품의약품안전처 홈페이지, 식품안전나라 홈페이지, 국립수산과학원 홈페이지의 패류독소 상세정보도 참고하시기 바랍니다.
예방법
굴과 복어 그리고 과메기까지?!
조개 말고 또 뭐가 있나요?
해유라고도 불리는 굴은 노로바이러스 감염 위험 때문에 가열하거나 익혀야 합니다. 영하 20℃에서도 생존할 수 있으니 반드시 익혀서 드세요.
복어는 또한 자연 독소에 대해 알고 있어야 합니다. 복어에는 “테트로도톡신”이라는 치명적인 독이 있는데, 어종에 따라 독이 포함된 부위가 다릅니다. 복어독은 가열해도 사라지지 않기 때문에 복어조리기술자 등 전문가가 만든 음식만 드시는 것이 좋습니다.
식감과 맛이 뛰어난 과메기는 통풍 환자가 가장 피해야 할 음식 중 하나다. 인기가 있지만 높은 지질 함량으로 인해 쉽게 산패되고 퓨린 성분은 통풍 환자에게 치명적인 요산을 형성하기 쉽습니다. 과메기는 구입 후 바로 드시는 것이 가장 좋으며, 부득이하게 남을 경우 밀봉하여 냉동보관하셔야 합니다.
패류 독소가 생성되는 이유는 패류가 플랑크톤을 먹으면서 플랑크톤도 독소와 함께 섭취하기 때문입니다. 결국 조개의 몸은 독소로 가득 차 있는데 사람이 이를 섭취하면 마비성 조개 독소로 식중독이 발생한다.
몸에 축적된 패류 독소 섭취 후 마비 증상으로는 언어 장애, 호흡 곤란, 신체 마비, 안면 감각 감소 등이 있습니다. 설사 증상으로는 구토, 메스꺼움, 복통, 설사, 혼수 등이 있습니다. 기억상실증의 증상으로는 방향감각 상실, 망각, 건망증 등이 있으며, 신경학적 증상으로는 오심, 구토, 혈압 강하, 안면이나 사지의 이상감각, 설사 등이 있다.
마지막으로 낮은 온도의 환경에서도 죽지 않고 가열하거나 익혀도 보존되어 건강을 지킨다. 따라서 특별한 주의가 필요합니다. 또한 어패류 포획이 금지된 바다에서는 절대 어패류를 채취하거나 섭취해서는 안 되며, 어패류 독극물 현황은 상단 링크나 홈페이지에 접속하여 확인하는 것이 좋습니다.
시장에서 파는 어패류를 안전하게 드셔야 한다면 안전한 해역에서 생산·채집되었는지 ‘원산지’를 확인하신 후 드시면 됩니다. 그리고 어패류를 먹은 후 식중독이나 의심증상이 나타나면 즉시 가까운 의료기관을 찾아가시기 바랍니다.
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